Chcete být baristou? Myslíte si, že ta práce je jen o efektivním lití Dripu z Buony nebo o pilování Latte artu? The cake is lie!!!
Jak mi jednou řekla Baristka roku 2010 Terezka Balá: “90% práce baristy je o nádobí.” A pokud v Pražírně na baru pozorně posloucháte můžete zaslechnout povzdechnutí z úst Baristy roku 2011 Zdeňka Smrčky: “Jóó, jó.” S každým ukončením programu myčky. Pozor, milujeme svou práci o tom žádná. Jen každá rockstar má bedňáka tak kde ho sakra mají Rocsktar baristas;)
Všichni v mém okolí se učí kreslit labutě. Říkám ne tomuto trendu! Ok, určitě Vám došlo že podstatnou částí labutě je rosetta a ty mi nejdou:). Kde jsem to… říkám ne tomuto trendu a zkouším inverzní obrázky. F*ck yeah!
Tohle kafe chutná jako karneval v Riu. Samá tmavá čokoláda, silné tělo a sladká dochuť. Skvělá na espressu, příjemná na filtru. Aciditu hledající jazyk neuspokojí, pro popíjení bez potřeby ohňostroje na jazyku je dokonalá.
Bylo 2:30 ráno, já byl po 17h. směně, ale bylo to úžasné. kolem 15 fandících coffeegeeků prožívalo s Františkem Roháčkem jeho 15 minut. Emoce a později i smutek z výsledku. Všechno to bylo úžasné!
Tahle dáma mě dokáže rozžhavit víc než Salma Hayek ve svých stiptýzových scénách… a to opravdu nemluvím o chvílích kdy se spálím o trysku:D GB5 není dokonalý stroj. Její preinfuze jak mi osvětlil Honza Komárek z Monoloku je nepoužitelná. Přesto je úžasná. Detaily lvů a celková impozantnost sluší každému prostoru kde tahle kráska spočívá. Dokonce i umakartu (Viď Tomáši ;)). Asi jsem se zamiloval…
vlevo klasická metoda aeropressu dle Zdenka Smrčky a vpravo obrácená podle Jirky Sládka (na Twitteru aka Coffeejihad). Která metoda je lepší se mě radši neptejte. Obě jsou zajímavé. Jirka dokonce nemíchá, přímo se smíchem říká: “míchání je gay.” Inu já míchám, ale něco na tom že se voda promíchá už při lití je.
Ano, ano, ano! I když jste milovníkem a vychutnávačem espressa, občas je potřeba to něčím doplnit. Přeci jen deset shotů koncentrované chuti je dost a to nepočítám přechutnávání (a hlavně vztekání z toho jak to neteče jak má). V Mezi Zrnky uzrál čas na alternativy a po zvažování a konzultacích s pány z Kávového klubu a s našimi kávovými bohy z Doubleshotů, vykopáváme Aeropressem. Oproti Dripu, nebo chemexu nabízí větší hutnost, tělnatost, ale též aromatické látky. Z přístroje podobajícího se injekční stříkačce přes papírový nebo kovový filtr stlačením vyextrahujete cca 250ml kávy… a jaké!!! Takže máme zapůjčený mlýnek od pánů z Kávového klubu, novou awesome váhu od Haria a jednodruhovou Burundi Dusangijijambo… již brzy dorazí Ethiopia Yirgacheffe Wotte obě od Doubleshot. Těším se na Vás a Vaše reakce;)
pokračujeme s malým vhledem do nových káv v Pražírně. Jednohlasně jsme se shodli, že nej z nových káv je Guatemala Finca Los Caballitos El Quiche. Člověk by řekl že chutná jako quiche ale bez vtípkování je to plná slaďoučká káva. Skvělá v Aeropressu i dripu. Takže pokud už jste přepití Ethiopie, neváhejte šáhnout po téhle;)
Nejen kávou živ je barista. Většina kolegů z branže jsou beergeekové a tak většinu kávových věcí probíráme nad dobrou sklenicí. Navíc je úžasné, jak umí jedno popracovní zrelaxovat. A tenhle ležák je na to úplně ideální.
Léto je tady. Minulý rok jsem se do zmrzliny s espressem zamiloval v Můj šálek kávy a objevil pro mě zatím nej. Zmrzlinu od 2AD. Můj letní den není bez téhle dobroty kompletní.
365 cups of coffee 