7.10.2013 155th cup of dealing

52349f06516111e39542129016cbf599_8

Dneska mi přinesl můj dealer nové vzorky k ochutnání…

Tak dobře, nejsem zrovna na tyhle věci, ale pokaždé když mi přistane na stole tenhle pytlíček tak se začnu pochechtávat. Dnes mě navštívil kamarád barista ex Baron Prášil a současný Cafe Neustadt. Nenechá si ujít žádný cupping a neustále zjišťuje nové rozdíly v chutích. Myslím že je to pěkný příklad jak na sobě člověk v kávě musí makat a nemyslet na současnost ale na vývoj a budoucnost.

Mám pro Vás malou hádanku, co znamenají písmenka na pytlíčcích?

 

6.10.2013 154th cup of nonsence

6.10.2013 154th cup of nonsence

Asi do smrti nepochopím předpojatost Čechů vůči filtrované kávě. Vždy když jí zmíním jako alternativu k turkovi, který prostě nenabízíme, odpovědí je zadrhnutí, někdy ušklíbnutí. Kde se bere opovržení nad propracovaným způsobem přípravy kávy a naopak vyzdvižení k nebesům metody, která ničí chuť a probouzí bolesti žaludku?

“Překapávač do každé provozovny!” Zvolávám a hned dodávám, že to zrovna nemusí být Moccamaster i když ten mi přijde naprosto skvělý! Jakýkoliv překapávač Vám zajisté poskytne jednoduchou přípravu a následnou rychlost v servírování. Když se nad tím zamýšlím (a to hlavně pokaždé když sedím nad filtrem v Alza Café – odpusťme si to, že je tam ohromné Marco) nedokážu najít negativum. Velký objem kávy s nízkým vstupem suroviny a energie… co víc si může provozovatel přát?

5.10.2013 153rd cup of good, bad and ugly

image

Na tenhle příspěvek se čekalo hrozně dlouho. Nejen že mě pálil mobil v kapse, pálilo mě i svědomí vůči kamarádce z organizačního týmu, která kvůli festivalu prožila mnoho bezesných nocí a když se jí zrovna něco zdálo, většinou to byly noční můry.

A tak je to tu. Stojíme na nádvoří Novoměstské radnice vidíme kolem sebe proudy nadšenců a mě nenapadá co víc si přát pro budování kávové kultury v ČR. Situace je absolutně jako ze sna, kdybychom neměli lístky z předprodeje tak nás už nepustí dovnitř. “Sály jsou plné děkujeme za Váš zájem, pokud se uvolní místo rádi Vás pustíme.”

f*ckin awesome… lidé chtějí dobrou kávu. Vstupuji do první místnosti kde mohu ochutnat vždy jeden druh kávy na vícero alternativních způsobů a to mě hrozně ba! Degustovat a porovnávat, zjišťovat, který brew je Vám nejbližší, kdo má víc?

V patře mě teda dostal rumový bar 😀 a pánové z Warehouse připraveni vždy doplnit sklenku. Přišlo mi, že si nechali poslat novou technologii NASA okoukanou ve Star Treku, protože jejich stánek na mě vyzařoval vlečný paprsek.

Značně posíleni jsme se vydali do cuppingové místnosti. A tady to je! Kdybych za vstupné mohl tak jako všichni jen stát zde a celý den ochutnávat kávy z celého světa, z rozličných pražíren, tak jsem nejšťastnější člověk na světě. A já jsem nejšťastnější člověk na světě. Stojím zde a prohlížím si lidi kolem sebe. Jejich zkušená srkání i nejisté pošlapování nad nálevem a tetelím se blahem. Organizátoři dokázali zprostředkovat přímé srovnávání kávy každému, kdo chtěl.

Málem jsem tedy vyprskl smíchy, když se někdo rozplýval nad již v minulosti zmíněnou pražírnou Volkafe, podobně pak u kávy z Oxalisu, že tyhle přepražené tupé holky mají teprve to pořádné tělo… Ale to byl většinou minoritní názor.

To bychom měli to dobré, pak je tu to špatné:

Věc o které jsem mluvil již minulý rok a na kterou tento rok odkazovala povětšinou kritika. Zaměření programu pro začátečníky či hobby uživatele jak je ctěná libost v termitu. Jistě, nejvíce je potřeba fascinovat a přilákat novou klientelu, která pomůže více prodat produkt, ale co s uživateli pro které pouhá cestopisná přednáška o Kopi Batak není dost dobrá?

Nemám na tuto otázku odpověď, nebo spíš mám… CELÝ DEN MŮŽETE STÁT U CUPPINGOVÉHO STOLU SAKRA!!!  To je pro mě asi argument na vše:)  Zároveň pro mě osobně je festival spíš o setkávání přátel a neustálého zdravení, podávání rukou a úsměvných chvilích se známými, což si vlastně kvůli mé fetiši nad kávovou komunitou užívám nejvíc a juchám, když se lidé z kávové branže shromažďují v hojných počtech.

A co bylo to ošklivé? Zkuste stát celý den u cuppingového stolu, pak zkoušet různé alternativy jen tak mimoděk… pak si dát ještě pár káv bokem, trochu toho dobrého alkoholu a budete asi nejvíc naspeedovaní opilci pod sluncem… Zrovna jako já, Olda a Michal.

Díky!!!! Byl to krásný den, těším se příští rok!