25.6.2013 50th cup of EMA

image

Už jste tam byli? Nééé? Tak to jste úplně out! :/ Ano, tak tohle přesně v posledních dnech slýchám kolem sebe:D EMA je skutečně posh zážitek, ale zároveň nejlepší puristický kávový zážitek. Káva od ČR až po skandinávii a výbava nevyčíslitelné hodnoty. Až uslyšíte jemné vrnění Strady budete se ptát zda už začali dělat kávu nebo Vám šlehají smetánku ručním mixérem ta věc na pultu je prostě mimo naší galaxii. Baristé pracující s tímto monstrem mají vlastní “sociální síť” kde si mohou sdílet a porovnávat jejich průběhy extrakce. Jo je to sick!!! Tak směle tam;)

Advertisements

24.6.2013 49th cup of Nespresso

image

Burgerová šílenost je opět zde:) Ale tento post není o burgrech. Na více místech začínám vídat na barech podobnou věc. V Hemingway baru a třeba právě v Dishi. Když pan Petráň poprvé přes svůj kanál na Instagramu oznámil použití Nespressa prskal jsem: “Ale né! Jen čerstvá káva je ten směr!” Na to pak reagoval s tím, že potřebují rychlé a skladné řešení a pokud někdo chce zážitek v šálku může vyrazit do nějaké skvělé kavárny. Musím uznat, že má pravdu. Tento systém poskytuje standart kvality, kterou restauratéři nedokáží z pravidla nabídnout ani s výbavou kolem půl milionu. Kéž by se dostali alespoň na tuto úroveň. Vždyť se podívejme na “celebrity” šéfy Pohlreicha, Ridiho a podobné. V Imperialu si můžete dát Lavazzu a v Da Emanuel Cafe del sole. Tohle chcete pít po luxusním obědu? Já tedy ne:(

23.6.2013 48th cup of workmeeting

image

Práce v gastru: nekončící směny, práce když ostatní mají partytime, práce, práce, práce… lidé, lidé, lidé… ale to je minimum toho co není úplná hitparáda, máte taky spoustu chvilek kdy někdo ocení Vaši píli a práci a spoustu dalších momentů kdy to za to stojí. Jednou z nich je i přechutnávání vín… někdo to holt vybrat musí. S Pány z Pas à Pas to byl krásný zážitek a návštěvu jejich vinotéky Na břehu řeky Rhôny můžu vřele doporučit. Snad i kvůli našemu odbornému posudku je Pražírna “odběratelem měsíce.”

22.6.2013 47th cup of Shakerato

image

Do psí fusekle… je to mnohem těžší než jsem si představoval, ale taky moc dobré:) sakra jak trefit správný poměr ledu, kávy a cukrového sirupu? Hm… a možná je to celé hlavně o mé práci se shakerem. Nejspíš se blíží čas přidat si do vzdělání barmanský kurz. Což je dvojitá pravda když jsem teď viděl trailer na dokument Hey bartender! Nemůžu se dočkat až to uvedou.

21.6.2013 46th Cup of my coffee

21.6.2013 46th Cup of my coffee

V těchto dnech proběhla Twitter komunitou žhavá diskuze a já se nechci se svým příspěvkem vézt na její vlně, přesto to tak může působit. Jedná se o shodu náhod, kdy jsem tento podnik navštívil. Tedy, pokuste se oprostit od řádků jiných a jejich pohledů, tento je čistě můj. Můj šálek kávy je pro mne Českou kávovou Mekkou, jinde nemají hlavu zabořenou v Extract MoJo, jinde negeekují měněním TDS pomocí reverzní osmózy. Káva, pokud není zdržena stávkami farmářů jde v co nejkratším čase od sklizně do Vašeho šálku. Smekám Vám a vždy se k Vám s radostí vracím pro ten svůj šálek kávy…

20.6.2013 45th cup of Basil!

20.6.2013 45th cup of Basil!

Hell yeah! Tento večer byla Gin&Tonic párty v Al Cafeteru. Karel Gregor naplnil lednici k prasknutí Thomasem Henrym a předvedl pět luxusních ginů. Jsem moc rád, že si na mě našla čas podstatná většina lidí, kteří pro mě něco znamenají a užili jsme si to ve velkém… samozřejmě baristickém stylu… historky létaly vzduchem. Nakonec mi Karel dovolil i vstoupit do jeho posvátného území a namíchat můj oblíbený koktejl postavený na bazalce, vinných hroznech a ginu. Ženské pitíčko zdá se, ale když to trochu víc střihnete ginem, je to tvrdé jako kámen, hehe velká dobrota.

 

P. S. Dřív jsem si vždycky říkal že tyhle večery jsou asi soukromá akce, ale tak to vůbec není, večírek byl avizovaný přes Cafetero, tak určitě příště při další příležitosti užít si kratochvíle ve Vašem oblíbeném podniku neváhejte, nikdy nevíte co ten večer můžete zažít.  Třeba přijde i kouzelník jako v Alchymistovi…

19.6.2013 44th cup of fuel

19.6.2013 44th cup of fuel

Nejen kávou živ je coffeegeek. Tedy jistě bychom mohli žvýkat jen cascaru a pojídat kávu po hrstech, ale tam kde končí zábava začíná šílenství:) Pro 16 hodinové směny potřebujete pořádnou porci energie a to zajistí třeba jeden z nej burgerů v téhle zemi. Jsme i gastronáckové jak jsem se nedávno zmínil takže když fast food tak pořádně. Naštěstí se s fajn burgry v Čr nedávno roztrhl pytel takže je z čeho vybírat. Můj osobní současný žebříček je: 1. Dish – fine burger bistro. Je prostě top, jejich příchutě, design i sortiment celkově nemá chybu. 2. Black Dog cantina – otevřít výběrovou burgrárnu v Berouně chce pořádný koule a ty tomuhle čoklovi nechybí! 3. The Tavern, kus pořádné nefalšované Ameriky poblíž Riegráčů 4. Peters burger bistro – Nový příjemný podnik, držím palce. Nezařazený je Giraffy burger bar tam jsem ještě nebyl, ale brzy napravím:)